為保障（zhàng）這項（xiàng）民生工程能（néng）夠有（yǒu）長效、見實效，雁塔區在“食品放心工（gōng）程”中多措並舉，形成了五大核心機製（zhì）。一是構建企業食品安全準入機製。在各市場（chǎng）、超市（shì）嚴（yán）格執行供貨企業資質核查製度、食品索（suǒ）證索票製度和購銷台賬製度，規範和暢通食品追本溯源渠道。二是構建企業食（shí）品安全自檢機製。在各市場、超市設立不小於10平方米的食品安全（quán）檢測室，對進入市場、超市的食品逐批次自檢，並在醒目位置安（ān）裝統一規格的LED顯示屏，滾動播放每日自（zì）檢結果、抽檢結果和舉報投訴電（diàn）話等內容。三是構建政府駐店監管機製。打破原先單一的歸（guī）口管（guǎn）理模式，采取現場聯合監管的方式，由農水、食品藥監、質監、工商、糧食（shí）等部門在各市場（chǎng）、超市設置食品安全監督檢測室，派（pài）駐專職工作人員，對各市（shì）場、超市經營（yíng）的食品進行快速檢測，對各市場、超市食品（pǐn）安全準入製度和自檢製度的（de）執行情況進行監督檢查，並現場處理（lǐ）消（xiāo）費者對食品（pǐn）安全的谘詢、投訴和複檢。四是構建政府食品安全信息發布機製。通過新聞媒體定期公布以政府抽檢結果為主（zhǔ）的（de）食品安全信息，增強消費者的安全感。五是構建食品安（ān）全考核獎懲責任追（zhuī）究（jiū）機製。建立健全（quán）了食品（pǐn）經營企業和政府監（jiān）管部門的（de）考核獎懲體係，確保創建活動深入推進。此外，根據實際監管需要，該區還積（jī）極引入了（le）“食品安全巡（xún）查”機製，以街辦為單位將轄區區域（yù）劃分為東、中、西（xī）三個片區，由各（gè）街辦、農水、食品藥監、質監、工商、糧食等部（bù）門定期對市場、超市和小型食（shí）品經營者進行巡查，實行盯防管控，合力打擊和懲處製售有毒有害、假冒偽劣食品的違法行為，嚴防不（bú）合格食品流入流通環節。

 以流（liú）通領域為突破口（kǒu），努力打造（zào）食品安全放心高地，在常住人（rén）口逾110萬人的雁塔區已經（jīng）連續5年未發生（shēng）過重大食品安全事故。在食品安全放心工程創建活動（dòng）中，雁塔區遴選了8個1000平（píng）方米以上大型食品流通企業為試點，以群眾密切相（xiàng）關（guān）的蔬菜水果、肉製品（pǐn）、糧油、熟食品食品安全為重點，積極構建起企業準入機製和自檢機製（zhì）、部門駐店監管機製（zhì）、政府信息發（fā）布機製和考（kǎo）核（hé）獎懲責任追究機製。

　　秉承著“民生優先”的理念，雁（yàn）塔區已投入食品放心工程專（zhuān）項資金600餘萬元，為（wéi）農（nóng）水、食品藥監（jiān）局、質監、工商、糧食等部門配備了檢測設備、試劑、快檢車（chē）等，將（jiāng）快速、靈敏、方便、準確的食品（pǐn）安全快速檢測技術應用在食品安全監管工作中。特別是快檢車，車（chē）上配有農藥殘留速測儀、多功能食品（pǐn）安全檢測儀、食用油品質鑒（jiàn）別儀（yí）、生物毒素快速檢測儀、紅外水（shuǐ）分測定（dìng）儀等多（duō）種先進設備，可以針（zhēn）對“農藥殘留”、“瘦肉精（jīng）”、“亞（yà）硝酸鹽”等40多個項目進行快速檢測，最快15秒鍾可檢測出餐具消毒是否合格，1-15分鍾就（jiù）能查出食品中是否（fǒu）含有亞硝酸鹽、蘇丹紅、三聚氰胺等物（wù）質。食品（pǐn）安全快檢設備克服了（le）對食品質量因檢測周期長而缺乏有效監管的（de）缺陷，增強了食品（pǐn）監管工作的機動性、靈活性和公正性，標誌著雁塔食品安全監管工（gōng）作進入科學（xué）技術保障（zhàng）的新（xīn）領域。